Fiebre de Foodtrucks en México

Si ustedes son de los que aman comer y probar cosas nuevas y tal, seguramente estaran enterados de la -relativamente- reciente fiebre por los Foodtrucks (camiones de comida); estos han tenido un boom espectacular en el último par de años, sobre todo, en Estados Unidos.

Pocos saben que los Foodtrucks surgieron después de la Guerra Civil de EU a raíz de la necesidad que tenían de alimentar a ganaderos que arreaban ganados por grandes distancias hacia distintas partes del país. Después, se popularizaron en ciudades como Nueva York, donde había necesidad de alimentar a trabajadores nocturnos; posteriormente, surgieron como tipo cafeteria y fueron autorizados por el ejército de EU para ubicarse en bases militares. Y así, poco a poco fueron evolucionando hasta convertirse en el fenómeno que son hoy en día.

Es perfectamente entendible el por qué los Foodtrucks funcionan tan bien en EU, pues sus principales cualidades son, según Tyler Florence -connotado Chef y host de The Great Food Truck Race-: "Simplicidad. Comida fantástica a un precio que todo mundo le gusta. Y no tienes que hacer reservaciones". 

En fin, eso es en EU. Ahora, en México...¡los Foodtrucks son otra historia! Acá la fiebre por ellos apenas está comenzando a sentirse y en DF existen (hasta donde yo sé) 5 Foodtrucks "populares": Don Kebab, Ñham Ñham, Barra Vieja, Primario y Frijolero. 

De estos, considero a Don Kebab punto y a parte, pues son quienes llevan ya algún tiempo en el mercado (acaban de cumplir 2 años) y han sabido colocarse muy bien dentro del gusto del público defeño con sus deliciosos Kebabs, Falafels, Shawarmas y demás. Ahora bien, si ustedes han tenido la oportunidad de probar kebabs en otros lugares del mundo, sabrán que, aunque estos no son 100% fieles a aquellos, lo hacen lo suficientemente bien como para que vuelvas al Foodtruck más de una vez; pues además dan un buen servicio y tienen precios bastante amigables. En pocas palabras, cumplen con los -digamos- requisitos de un Foodtruck. Si los han probado, sabrán bien de lo que hablo y si no, ¿qué esperan? En twitter anuncian sus ubicaciones, pueden seguirlos acá: @kebabft.

Acá les dejo el Menú ¿ya están babeando?

Y continuamos con los Foodtrucks que participaron en la Foodtruck Fair el fin de semana pasado como parte del Corredor Cultural Roma-Condesa.

Comenzamos con el Ñham Ñham Foodtruck, la verdad es que escuché sobre ellos semanas atrás y por lo que había leído, tenía muchas ganas de probarlos, peeeero, resulta que sólo se estacionan por Mariano Escobedo; es decir, no es como un Foodtruck real que va de un lado a otro cada día para que más gente tenga acceso a ellos y la verdad es que ir del Centro hasta allá por una torta vietnamita no me atraía mucho. Por eso aproveché la Fooftruck Fair, para tenerlos a todos en un sólo lugar.

Pues bien, como dije, yo tenía antojo de un Banh-Mi (primo de la torta), así que pedí uno de Pollo a las 5 especias. Y 25 minutos después (conté el tiempo, reloj en mano), me entregaron esto:

Tamaño decente, aspecto promedio

Una tira de pollo y verduras mal sazonadas

La verdad, no estaba muy contenta desde la presentación, pero aún así decidí darles el beneficio de la duda pues tal vez con el sabor se podrían reivindicar...desafortunadamente, no fue así. El pollo, literal, sólo sabía a pollo con "algún tipo de chile", no podía distinguirse ni una sola de las 5 especias con las que se suponía estaba preparado y las verduras tampoco estaban bien sazonadas; era como si yo misma me hubiera preparado una torta de pollo con salsa valentina y verduras al azar. Si me lo preguntan, 25 minutos para preparar algo tan desaforunado como esto es demasiado tiempo. Lo peor, es que ese terriblemente preparado Banh-Mi costó $70.00 -sí, aunque no lo crean, pagué $70.00 por eso (sí, ya escucho sus "epic fail"), cuando por una torta bien preparada en cualquier puesto de la ciudad no pagaría más de $35 y, por lo menos, tendría buen sabor.

Mi hermana, Gisela, (quien sí sabe de cocina, no como yo) decidió probar una Pho (sopa) de res. Se supone que era un "delicioso caldo con especias vietnamitas, pasta vermicelli de arroz, echalot crujiente y hierbas frescas". Ahora bien, la expresión de mi hermana al probarla fue "Sabe a caldo de albahaca" y, a lo mejor, no estaría mal (la albahaca es deliciosa) sino hubiera tenido la preconcepción de la sopa gracias a la descripción en el menú. Comentó además que, era evidente, que el caldo servido no era el mismo en el que se había cocido la carne servida, puesto que no contenía ni un dejo del sabor que la carne hubiera proporcionado al caldo de haberse cocinado juntos. Tal vez aplicaron aquel dicho de "échale más agua a los frijoles", pero aquí no debían y el error fue muy evidente; además de todo, la sopa no tenía sabor alguno y, por más salsa que le puso, no logró mejorarla. El costo de la Pho era de $50.00, aceptable...hasta que la probó, claro.

Pho de Res

La verdad, este foodtruck fue una gran decepción; no sé cuál sea la formación de los que lo manejan, pero -claramente- cocinar, no es lo suyo. El proyecto está bien, pero me parece que antes de lanzar algo así, deberían cerciorarse de contar con un buen producto, sobre todo si van a manejar precios como los que manejan. Tienen mucho trabajo que hacer con respecto a la relación calidad-precio; y considero importante también que mejoren su servicio. Si lo van a probar, adelante, háganlo bajo su propio riesgo. Acá les dejo el menú para que se den una idea de lo que trata este foodtruck:

Menú del Ñham Ñham Foodtruck

Ahora seguimos con el Foodtruck de Barra Vieja que ofrece Pescados y Mariscos. Este es otro foodtruck que se me antojaba muchísimo pues soy MUY fan de los mariscos. Tampoco había ido pues sólo se estacionan en el sur de la ciudad.

Por supuesto, el tiempo de entrega aquí también fue largo a pesar de que contaban con más personal. Las tostadas de Ceviche y de atún toreado estaban bien, no muy generosas y por $40.00, uno esperaría por lo menos una tostada de tamaño normal -nunca entendí el por qué del tamaño mini. 

Sin temor a equivocarme, les aseguro que hay mercados en México con mariscos de mucho mejor calidad y mejor precio. De los puntos más fuertes de los foodtrucks son (o deberían ser), la relación calidad-precio y la rapidez. Mucha gente en EU come en este tipo de lugares porque es más rápido y barato que un restaurante y, además, muchos ofrecen tan buena calidad como en lugares establecidos -aquí no ví nada de eso, honestamente. Acá les dejo el menú:

El foodtruck de Primario es el concepto más hipster de todos, aunque la verdad, aplaudo su creatividad al darle un giro diferente a la comida mexicana de la calle como: Tlacoyos de pulpo, tlayudas de lengua y gorditas de cangrejo.

Acá los precios están un poco más "decentes" considerando que cosas como el pulpo y el centollo no son muy baratos que digamos, y las porciones son, sino muy generosas, por lo menos bien servidas. Aunque el sabor no es, en realidad, nada extraordinario; para probar están bien, pero sin problema pueden seguir comiendo las típicas gorditas de chicharrón/queso/etc. de la calle por $12.00-$15.00 en vez de $60.00. De nuevo, no se logra el cometido de dar excelente sabor y calidad con un buen precio.

Acá les dejo su menú para ver si se les antoja:

El último foodtruck es Frijolero; honestamente, su lista de pedidos era tan, pero tan larga (más de 15) que no quise esperar una hora para comer burritos. Les voy a dar el beneficio de la duda y pensar que sus burritos son -por lo menos- decentes y tienen variedades como pollo con mole, chicharron en salsa verde y cosas muy Mexicanas. Lo malo es que, igual que los demás, están siempre en un mismo punto en la colonia Condesa y no son itinerantes como deberían. ¿Cuál es el punto de poder comer de un camión si no lo van a mover por toda la ciudad? Para eso ya existen los restaurantes, gracias.

 

 

Hago mucho hincapié en la relación calidad-valor-precio porque en México y, sobre todo en DF, la oferta de comida callejera es bastante (BASTANTE) amplia, variada y -en su mayoría- con precios al alcance de todos, sí de todos. Y todos hemos comido en la calle, es más, me atrevo a decir que la mayoría de los defeños amamos la comida de la calle (pudientes o no, el taco es el taco). Entonces, al existir toda esta oferta de riquísima e increíble comida callejera en la ciudad, uno piensa ¿qué me va a ofrecer un foodtruck que no pueda encontrar en otro lado? (Salvo primario, todo lo demás lo podemos encontrar facilmente donde sea) Además de precios MUY inflados, la respuesta sería NADA. Ni calidad, ni eficiencia, ni buen servicio, ni precios accesibles. Ya ni mencionar la rapidez; una de las razones principales por la cual mucha gente en DF come en la calle es porque es muy rápido y la mayoría de la gente tiene -a lo mucho- una hora para comer, así que yo creo que nadie quiere gastar la mitad de su tiempo de comida esperando a que le sirvan sus alimentos.

En fin, todo lo anterior es -obviamente- mi punto de vista sobre el por qué los foodtrucks en México no han tenido (y no creo que tengan si no mejoran) el éxito que han tenido en EU. Por ahora, son tan sólo una moda hipster que, en cuanto venga algo más hipster, será olvidada.